能登の新鮮な旬の魚介を多彩に盛り込んだ贅沢丼。その日の朝に獲れたものによって寿司飯の上のネタが変わる。豊富な日本海の魚種に応じて、その味も変化し、
食べるたびに舌も目も楽しめる。